Jules Lassalle perusti samppanjatalon vuonna 1942. Julesin kuoleman jälkeen vuonna 1982 hänen vaimonsa Olga otti talon johtaakseen yhdessä heidän tyttärensä Chantal Decelle-Lassallen kanssa. Vuonna 1996 myös Chantalin tytär Angéline Templier liittyi yritykseen. Yhdessä nämä kolme naista luotsaavat taloa edelleen ja kunnioittavat sen tunnustettavaa tyyliä, jota voidaan kuvata klassiseksi ja elegantiksi. Kaikki talon samppanjat saavat kypsyä huolella ja pitkään kellarissa, kunnes ne saavuttavat täydellisen maun. Viinitalo sijaitsee Rilly-la-Montagnen kylässä Montagne de Reims -kukkulan pohjoispuolella. Talo omistaa 16 hehtaaria Premier Cru tarhoja. Pinot Meunier on rypäleistä viljellyin (48 %), seuraavaksi tulevat Chardonnay (30 %) ja Pinot Noir (22 %). Samppanjat käyvät läpi malolaktisen käymisen, joka pehmentää viinin usein voimakasta happamuutta.
