Willmin perhe perusti Alsace Willm -viinitalon vuonna 1896 Ranskan Alsacen alueelle. Adolph Willm viljeli aluksi viiniköynnöksiä ravintolansa vieressä ja päätti lopulta keskittää kaiken energiansa viinien tuottamiseen. 1920-luvun jälkeen yritys laajeni ja kehittyi; 1930-luvulla se oli ensimmäinen Alsacen alueen viinitalo, joka vei viinejä Yhdysvaltoihin kieltolain jälkeen. Nykyään Willm on itsenäinen osa suurempaa Wolfbergerin yhtiötä.
Willmin tarhat sijaitsevat Barrissa, Alsacen pohjois-osassa. Ensimmäiset historialliset viitteet viinin valmistukseen tällä alueella ovat 700-luvulta. Maaperä on pääasiassa graniittia, savea ja kalkkikiveä. Vosgesin vuoriston ansiosta alueella on poikkeuksellinen mikroilmasto, joka vaikuttaa olennaisesti viinin kasvatukseen. Maaperä ja ilmasto tuottavat Willmin viineille niille ominaisen raikkaan luonteensa.
