Bodegas Tábula perustettiin vuonna 2002 Valladolidin kaupungista kotoisin olevan José Luis Muñozin ja hänen kumppaneiden toimesta. Alkujaan talon tuotannossa oli noin 20 hehtaaria tarhoja Ribera del Dueron länsiosassa, Olivares de Dueron kylän lähellä. Suosion kasvaessa tarhojen pinta-alaa on kasvatettu 70 hehtaariin. Talon tuotanto on tunnustetusti huippulaadukasta ja modernia tavoitteena viinien vahva hedelmäisyys ja tasapaino. Rypäleet kerätään yksiomaan käsin ja valikoidaan tarkasti. Tábulan viinit ovat todellisia täsmäviinejä tummalle lihalle, riistalle ja koville, kypsille juustoille. Nuti myös hienon Pata Negra-kinkun kanssa.
