Kuvat: Domaine Lafage
Domaine Lafage on merkittävä viinitalo Etelä-Ranskassa, Roussillonin alueella. Lafagen perheellä on yli 200 vuoden historia viininviljelijöinä, mutta nykyinen viinitila sai alkunsa 90-luvun loppupuolella, kun Jean-Marc Lafage vaimonsa Elianen kanssa aloitti toiminnan vahvan kehittämisen. Alkuun talo omisti 36 hehtaaria eri puolella Roussillonin aluetta mutta hehtaarimäärä on kymmenkertaistunut parissakymmenessä vuodessa.
Domaine Lafage on alueen tärkeimpiä viinitaloja ja sen toiminta on luonnon monimutoisuutta kehittävää ja vastuullista, hiilineutraali toiminta tavoitteena. Luomutarhoja talolla on reilut 80 hehtaaria. Tarhoja on pohjoisesta Roussillonista aina Pyreneiden rinteille ja lajikkeita on peräti viittätoista erilaista.
Tuotannossa on valko-, puna- rosee- ja kuohuviinejä, sekä Mauryn alueen makeita, väkevöityjä klassikoita. Viinit tehdään Perpignanin kaupungin itäpuolella, jossa Domaine Lafagella on sekä tuotantotilat että majoitustoimintaa viinituristeille. Välimeren rannikolle on tilalta linnuntietä 6 kilometriä ja Espanjan raja sijaitsee noin 25 kilometriä etelään.
Domaine Lafagen tuotteita on saatavilla mm. Bottlescoutsin verkkokaupassa sekä Alkossa.
Ravintola-asiakkaamme voivat tilata Domaine Lafagen tuotteita suoraan Winetto-palvelun kautta. Voit myös tarvittaessa kääntyä myyntitiimimme puoleen: info@brukett.fi.
Kuvat: Maison Boeckel
Perhetila Boeckel on tuottanut viiniä Ranskan Alsacessa, Mittelbergheimin kylässä jo vuodesta 1853 lähtien. Viidennessä sukupolvessa toimiva talo omistaa 26 hehtaaria luomuviljeltyjä tarhoja, ja niiden ohella he ostavat rypäleitä sopimusviljelijöiltä lähikylistä. Boeckel tunnetaan kuohuviineistään (Crémant d’Alsace) ja on viime vuosina modernisoinut otteensa kohti innovatiivisempaa ilmaisua.
Boeckelin tarina alkaa 1853, kun majatalon pitäjä Frédéric Boeckel ryhtyi viinikauppiaaksi ja perusti yrityksen kylän keskukseen. Siitä lähtien suku on kasvanut yhdeksi tärkeimmistä Mittelbergheimin perhetiloista, joiden työ on kietoutunut kylän pitkään viininviljelyperinteeseen. Tänään taloa johtavat Jean-Daniel ja Thomas Boeckel, viidennen sukupolven viinitarhurit, jotka kantavat mukanaan sekä perinteen että modernin näkemyksen viinin tekemiseen.
Boeckel omistaa ja hoitaa useita tarhoja Mittelbergheimissä, ja viime vuosikymmenen aikana noin 26 hehtaaria tarhoja on muunnettu luomuviljellyiksi — samalla talo täydentää tuotantoaan ostamalla rypäleitä sopimusviljelijöiltä lähikylistä. Vuosituotanto on asiakkaan mukaan noin 350 000 pulloa, josta merkittävä osa koostuu kuohuvista Crémant d’Alsace -viineistä.
Boeckelin työ rakentuu maaseudun pieniin tarhoihin ja paikalliseen terroiriin: Mittelbergheimin rinteiltä tulevat kuivat ja elegantit valkoviinit kantavat kylän mineraalisuutta ja alueelle tyypillistä luonnetta. Talon viineissä yhdistyvät Alsacen perinteet ja nykyaikainen, joskus rohkeampi ilmaisutyyli; viime vuosina ikoninen perhe on ottanut aimo harppauksen eteenpäin ja laajentanut tarjontaansa modernimmilla ja innovatiivisemmilla viineillä.
Boeckelin viinejä on saatavilla mm. Bottlescoutsin verkkokaupasta.
Ravintola-asiakkaamme voivat tilalta Boeckelin viinejä kätevästi suoraan Winetto-palvelun kautta. Voit myös tarvittaessa kääntyä myyntitiimimme puoleen: info@brukett.fi.
Kuvat: Champagne Francois Vallois
François Vallois’n samppanjatalo on ennen kaikkea perheyritys – kolmen sukupolven mittainen tarina viinistä, maasta ja käsityöstä, jota tänä päivänä luotsaavat isä ja äiti François ja Brigitte Vallois sekä tytär Céline. Tila sijaitsee Bergères-lès-Vertusin kylässä, aivan historiallisesti merkittävän Mont Aimén kukkulan juurella. Perhe työskentelee itse kaikissa vaiheissa – viinitarhoilla, kellarissa ja asiakkaiden kanssa – pitäen työn käsityömäisenä ja aitona. Heidän samppanjansa heijastavat tinkimätöntä omistautumista laadulle, jossa perinteinen viljely yhdistyy nykyaikaisiin, ympäristöystävällisiin menetelmiin. Tuloksena on samppanjoita, joissa yhdistyvät hedelmäisyys, raikkaus ja eleganssi.
François Vallois’n neljän hehtaarin tarhat sijaitsevat Côte des Blancsin eteläpäässä, Bergères-lès-Vertusin, Vertusin, Grauves’n ja Chavot-Courcourtin kylissä. Kalkkipitoinen maaperä ja itään ja kaakkoon suuntautuvat rinteet tarjoavat täydelliset olosuhteet Chardonnaylle, jota kasvaa 90 % tilan tarhoista. Loput 10 % on Pinot Noiria, joka tuo viineihin täyteläisyyttä ja rakennetta.
Osa köynnöksistä on yli 70-vuotiaita, ja niiden juuret ulottuvat syvälle kalkkikerroksiin – juuri sinne, mistä Côte des Blancsin samppanjoiden hienostunut mineraalisuus saa alkunsa. Talon vanhimman palstan rypäleet käytetään Vallois’n palstasampanjaan Les Falloises Cuvée Vieille Vigne.
François Vallois’n samppanjat tunnetaan helposti lähestyttävästä, hedelmäisestä tyylistään. Chardonnay antaa niille raikkaan sitruksisuuden ja paahteisen sävyn, joka on Côte des Blancsin tunnusmerkki. Viinit ovat tarkasti tasapainotettuja, ilmeikkäitä ja nautittavia sellaisenaan tai ruoan kanssa – aitoa käsityötä ilman teollisia kompromisseja.
François Vallois viljelee viiniä integroidun viljelyn periaatteilla. Köynnöksiä ravitaan luonnollisilla maanparannusaineilla, kuten kuorikatteella, ja torjunta-aineiden käyttöä on vähennetty huomattavasti. Tavoitteena on viinitarhojen pitkäikäisyys ja viinien laatu, joka heijastaa sekä maaperää että tekijöiden filosofiaa. Kestävyys on viinien ytimessä – hiljaista huolellisuutta, joka näkyy jokaisessa lasissa.
Champagne François Vallois’n samppanjoita on saatavilla Bottlescoutsin verkkokaupasta.
Ravintola-asiakkaamme voivat tilata François Vallois samppanjoita suoraan Winetto-palvelun kautta. Voit myös tarvittaessa kääntyä myyntitiimimme puoleen: info@brukett.fi.
Kuvat: Champagne J.L.Vergnon
Perheomisteinen JL Vergnon valmistaa puhdaspiirteisiä Blanc de Blancs -samppanjoita Le Mesnil-sur-Ogerin Grand Cru -alueella. Talon viinit heijastavat intohimoa, tarkkuutta ja syvää kunnioitusta maaperää ja perintöä kohtaan.
JL Vergnonin tarina alkaa jo 1800-luvulta, jolloin talon nykyinen kotipaikka kuului viinikauppiaille Maison Reglault Frèresille. Viininviljely sai uutta eloa vuonna 1950, kun Jean-Louis Vergnon istutti uudelleen perheen viinitarhat Le Mesnil-sur-Ogerin rinteille. Vuosien työ palkittiin, kun hän päätti 1980-luvulla pullottaa viinit omalla nimellään – ja ensimmäinen samppanja sai heti ”Coup de Coeur” -maininnan Guide Hachettelta vuonna 1987.
Jean-Louisin tinkimätön työ jatkui hänen vaimonsa Moniquen ja poikansa Alainin johdolla, ja vuodesta 1999 lähtien tilaa on johtanut Didier Vergnon. Tänään perinnettä vie eteenpäin uusi sukupolvi: Clément Vergnon ja hänen kumppaninsa Charlotte jatkavat työtä samalla intohimolla ja huolellisuudella.
JL Vergnonin viinitarhat sijaitsevat Champagnen arvostetuimmilla kalkkirinteillä. Tilan 5,5 hehtaaria jakautuvat yli 20 palstaan, joista 13 sijaitsee Le Mesnil-sur-Ogerin Grand Cru -kylässä, ja loput Ogerin, Avizen, Vertusin ja Villeneuven Premier ja Grand Cru -alueilla.
Kaikki tarhat on istutettu vain Chardonnaylle, ja köynnösten keski-ikä on yli 30 vuotta. Kalkkipitoinen maaperä ja suotuisat ilmansuunnat tuottavat viinejä, joissa yhdistyvät eleganssi, jäntevyys ja hienostunut mineraalisuus – juuri ne piirteet, jotka tekevät Côte des Blancsin Blanc de Blancs -samppanjoista legendaarisia.
Vergnonin samppanjat ovat elegantteja, kuivia ja mineraalisia, mutta samalla hedelmäisiä ja runsasaromisia. Tyyli on täsmällinen ja jäntevä, täydellinen kumppani ostereille, äyriäisille ja grillatulle kalalle. Dosage pidetään maltillisena – useimmiten 0–5 g/l – jotta terroirin luonne pääsee täysin oikeuksiinsa.
Talon vuosituotanto on vain noin 50 000 pulloa, ja jokainen niistä kertoo käsityön, suvun ja paikan tarinaa.
JL Vergnon on jo toista vuosikymmentä viljellyt ilman torjunta-aineita ja rikkaruohomyrkkyjä. Tarhojen kasvusto pidetään luonnollisena ja hoitotyöt tehdään käsin. Tila on saanut HVE-sertifikaatin (High Environmental Value) tunnustuksena vastuullisesta ja ympäristöystävällisestä viljelystä.
Sadonkorjuu tapahtuu käsin, ja rypäleet puristetaan samana päivänä perinteisellä pystypuristimella. Viinit käyvät terästankeissa ja osin tammitynnyreissä ilman malolaktista käymistä, mikä säilyttää Chardonnayn puhtauden ja raikkaan hapokkuuden. Samppanjat kypsyvät kellareissa vähintään kolme vuotta ennen korkinvaihtoa ja viimeistelyä.
Champagne JL Vergnon’n samppanjoita on saatavilla Bottlescoutsin verkkokaupasta.
Ravintola-asiakkaamme voivat tilata JL Vergnon’n samppanjoita suoraan Winetto-palvelun kautta. Voit myös tarvittaessa kääntyä myyntitiimimme puoleen: info@brukett.fi.
Kuvat: Champagne Paul Bara
Paul Baran juuret ulottuvat 1600-luvulle Champagneen, mutta nykyisen tilan tarina alkaa vuodesta 1833, kun Auguste François Bara saapui Bouzyyn ja avioitui viinitarhoja omistaneen Annonciade Robertin kanssa. Vuonna 1860 rakennettu tila kehittyi vuosikymmenten saatossa maatilasta viinitaloksi, ja 1950-luvulla Paul Bara ryhtyi ensimmäisenä suvussaan pullottamaan ja myymään samppanjaa omalla nimellä.
1970-luvulta eteenpäin talo nousi kansainväliseen maineeseen. Vuonna 1975 Paul Bara oli yksi ensimmäisistä samppanjataloista, jotka veivät viininsä Yhdysvaltoihin, ja sama kumppanuus jatkuu edelleen. 1980-luvulla vastuun otti talon kuudes sukupolvi, Chantale Bara, joka vei tilaa eteenpäin modernilla otteella ja aloitti mittavan kellarien ja tuotantotilojen uudistuksen. Tänään työtä jatkavat Chantale, taloa vuodesta 2021 johtanut Stéphanie Ducloux sekä uusi kellarimestari Grégory Baert. Talon ytimessä elää sama ajatus kuin ennen: innovoida, vaalia perintöä ja yllättää.
Paul Baran 11 hehtaaria tarhoja sijaitsevat yhdessä Champagnen ikonisimmista kylistä, Bouzyssa. Kylän kaikki palstat ovat Grand Cru -luokiteltuja, ja alue tunnetaan kansainvälisesti Pinot Noirin ehdottomana huippupaikkana. Talon 33 tarhapalstaa – 9,5 ha Pinot Noiria ja 1,5 ha Chardonnayta – tarjoavat syvän liitumaaperän ja luontaisen mineraalisuuden.
Bouzyn Pinot Noir antaa Paul Baran samppanjoille niiden tunnusmerkit: mausteisuutta ja kypsää hedelmää, jota jäntevä mineraalisuus kannattelee. Viinintekijälle tämä palstakirjo antaa mahdollisuuden rakentaa moniulotteisia ja tarkkaan hiottuja cuvéita, joissa terroir on selvästi läsnä.
Sadonkorjuu tehdään käsin, ja rypäleet puristetaan joko perinteisellä 4 000 kg:n puisella vaakapuristimella tai modernilla automaattipuristimella. Pienet puristuserät mahdollistavat palstakohtaisen tarkkuuden – ja talon erikoisuus on, että “jus de taille” -puristeita ei käytetä lainkaan.
Käyminen tapahtuu terästankeissa kontrolloidusti, ja malolaktista käymistä ei sallita, jotta viinin aromit ja raikkaus säilyvät. Lopullinen kypsytys tapahtuu talon historiallisissa käsin kaivetuissa kellareissa 11 metrin syvyydessä: vintage-samppanjat kypsyvät 5–6 vuotta, ja talon klassikkosarja 2–3 vuotta. Pieni dosage (0–5 g/l) viimeistelee tyylin, jossa Bouzyn Pinot Noirin voima ja selkeys loistavat.
Talolla viljellään Pinot Noiria ja Chardonnayta tarkasti ja luonnon ehdoilla. Rikkakasvien torjunta-aineita tai hyönteismyrkkyjä ei käytetä lainkaan, rivien väleissä kasvaa katteena luonnollinen kasvusto ja maaperän biodiversiteettiä seurataan jatkuvasti. Työ on pitkäjänteistä ja kädenjälki tarkkaa. Sen tuloksena Paul Bara on saanut HVE- ja VDC-sertifikaatit, jotka vahvistavat tilan sitoutumisen kestävään viininviljelyyn.
Champagne Paul Baran samppanjoita on saatavilla Bottlescoutsin verkkokaupasta sekä Alkosta.
Ravintola-asiakkaamme voivat tilata Champagne Paul Baran samppanjoita suoraan Winetto-palvelun kautta. Voit myös tarvittaessa kääntyä myyntitiimimme puoleen: info@brukett.fi.