Kuvat: Dingle Distillery
Atlantin tuulten pieksemällä länsirannikolla syntyy yksi Irlannin kiehtovimmista tislaamoista. Dingle Distillery on uuden aallon craft-viskin edelläkävijä, jossa perinne, paikallisuus ja tinkimätön käsityöläisyys yhdistyvät hitaaseen pot still -tislausprosessiin ja rohkeisiin tynnyrikypsytyksiin.
Kun ajattelemme irlantilaista viskiä, mieleen nousevat ikoniset suurten tislaamojen nimet. Mutta aivan Kerryn karulla länsirannikolla, Dingle-nimisessä pienessä satamakaupungissa, kypsyy jotakin paljon intiimimpää. Kerryn länsirannikko on yksi Irlannin kuvauksellisimmista alueista. Dingle on vanha satamakaupunki, jossa musiikki, kulttuuri ja käsityöperinteet elävät vahvasti. Tähän ympäristöön istuu tislaamo, joka halusi alusta asti tehdä viskiä, joka heijastaa paikkaansa: merituulta, kosteaa suolaisuutta, luonnon rosoisuutta ja yhteisön lämpöä. Vuonna 2012 perustettu Dingle Distillery nousi heti uuden craft-viskiaallon symboliksi – tislaamoksi, joka ei tavoitellut volyymia, vaan aitoutta, laatua ja perinteitä.
Dinglen perustajat Oliver Hughes, Liam LaHart ja Peter Mosley olivat jo aiemmin mullistaneet Irlannin pienpanimoskenen Porterhouse-panimoillaan. Viskiä kohti he lähtivät yhtä kunnianhimoisella ajatuksella: luoda tislaamo, jossa jokainen tippa syntyy käsityönä, ei tuotantolinjana. Siksi Dinglen sydämenä toimivat kolme kuparista pot still -pannua, ja tislausprosessi on hidas, täysin manuaalinen ja perinteinen – vastakohta suurten talojen automatisoiduille linjoille.
Kun Dingle Distillery avasi ovensa, Irlannin viskikenttä oli juuri heräämässä uuteen kukoistukseen pitkän hiljaiselon jälkeen. Dingle oli yksi ensimmäisistä tislaamoista, joka uskalsi haastaa totuttua. Pienet erät, tarkkaan valitut tynnyrit, hitautta kunnioittava kypsytys ja manuaalinen tislaus loivat nopeasti maineen, joka kantoi kauas maan rajojen ulkopuolelle.
Vuonna 2015 julkaistiin tislaamon ensimmäinen Single Malt. Se oli historiallinen: Irlantiin syntyi ensimmäinen täysin uusi viskimarkkinoille tullut tislaamo yli 30 vuoteen. Julkaisu myytiin loppuun lähes välittömästi. Huutokaupoissa yksittäisistä pulloista maksettiin satoja euroja – merkki siitä, että viski oli enemmän kuin tuote: se oli uusi luku irlantilaisessa viskinvalmistuksessa.
Tislaamo korostaa ympäristövastuuta ja paikallista yhteistyötä. Se työllistää paikallisia ihmisiä, käyttää omia vesilähteitä, tukee alueen viljelijöitä ja panostaa kestävään energiankäyttöön. Myös tavoitteena oleva hiilineutraali tuotanto heijastaa heidän arvomaailmaansa: tehdä asiat oikein, ei nopeasti.
Dingle on tunnettu laajasta tynnyrivalikoimastaan. Bourbon-, sherry-, portviini- ja Madeira-tynnyrit tuovat viskeihin makeutta, syvyyttä, hedelmäisyyttä ja mausteisuutta, ja jokainen tynnyrierä valitaan tarkasti käsin.
Tämä antaa Dinglen viskeille moniulotteisen, mutta tasapainoisen luonteen. Jokaisessa julkaisussa on oma, tunnistettava persoonansa.
Dingle Distillery on avoin vierailijoille, ja kierroksilla pääsee seuraamaan viskinvalmistusta vaihe vaiheelta. Tislaamolla kohtaavat käsityöperinne, intohimoiset oppaat ja lämmin irlantilainen vieraanvaraisuus.
Dingle itse on kylä, johon on helppo rakastua: elävä musiikkikulttuuri, värikkäät talot ja Atlantin läheisyys tekevät siitä täydellisen kohteen viskin ystävälle.
Vaikka viski on tislaamon sydän, Dingle valmistaa myös giniä ja vodkaa, joissa käytetään paikallisia yrttejä ja puhtaita luonnon vesilähteitä. Tuotteet toimivat hienosti siemailuun, mutta myös cocktaileihin kuten gin & tonic ja whisky sour.
Dingle Distilleryn juomia on on saatavilla Bottlescoutsin verkkokaupasta sekä Alkosta.
Ravintola-asiakkaamme voivat tilata Dingle Distilleryn tuotteita suoraan Winetto-palvelun kautta. Voit myös tarvittaessa kääntyä myyntitiimimme puoleen: info@brukett.fi.