Adrien Gautherin on viininviljelijä perhetilallaan jo 14. sukupolvessa – Gautherinin suku on kirjattu maanviljelijöiksi jo vuonna 1585. Adrien luotsaa tilaa yhdessä isänsä Alainin kanssa ja viininteon vastuu siirtyi Adrienille vuonna 2008. Isä Alainia voi kiittää tarhojen laajentamista 17 hehtaariin ja näistä jopa 40 % on Grand Cru ja Premier Cru luokiteltuja tarhoja, joukossa maineikkaat Les Clos, Vaudésirs ja Grenouilles. Tilan viinimö on hohtavan puhdas ja moderni, hyödyntäen mm. maalämpötekniikkaa.
Adrien Gautherin huokuu hienovaraista itsevarmuutta. Viljelyn tavoitteena ovat kypsät, terveet rypäleet, jotka korjataan melko varhain, jäntevän hapokkuuden ja alueelle tyypillisten aromien säilyttämiseksi. Viinien valmistus tapahtuu ruostumattomissa terästankeissa, betonimunissa ja pieneltä osin 600 litran tammitynnyreissä, mukauttaen menetelmänsä kunkin viinin tarpeisiin. Tammen käyttö on vähäistä, vain tilan Chablis Vieilles Vignes ja Chablis Grand Cru Vaudésirs saavat osin käydä ja kypsyä tammitynnyreissä. Ilmaston lämpeneminen on muuttanut monen Chablis-viinin tyylin runsaammaksi ja matalahappoisemmaksi mutta Gautherinin viinit ovat toista maata. Tyyli on vakuuttavan raikas, jäntevä ja mineraalinen, tuoden maaperän merifossiilien osterimaisen aromikkuuden hienosti esille.
