Kuvat: Champagne Francois Vallois
François ja Brigitte Vallois’n samppanjatalo on ennen kaikkea perheyritys – kolmen sukupolven mittainen tarina viinistä, maasta ja käsityöstä. Tila sijaitsee Bergères-lès-Vertusin kylässä, aivan historiallisesti merkittävän Mont Aimén kukkulan juurella. Pariskunta työskentelee itse kaikissa vaiheissa – viinitarhoilla, kellarissa ja asiakkaiden kanssa – pitäen työn käsityömäisenä ja aitona. Heidän samppanjansa heijastavat tinkimätöntä omistautumista laadulle, jossa perinteinen viljely yhdistyy nykyaikaisiin, ympäristöystävällisiin menetelmiin. Tuloksena on samppanjoita, joissa yhdistyvät hedelmäisyys, raikkaus ja eleganssi.
François Vallois’n neljän hehtaarin tarhat sijaitsevat Côte des Blancsin eteläpäässä, Bergères-lès-Vertusin, Vertusin, Grauves’n ja Chavot-Courcourtin kylissä. Kalkkipitoinen maaperä ja itään ja kaakkoon suuntautuvat rinteet tarjoavat täydelliset olosuhteet Chardonnaylle, jota kasvaa 90 % tilan tarhoista. Loput 10 % on Pinot Noiria, joka tuo viineihin täyteläisyyttä ja rakennetta.
Osa köynnöksistä on yli 60-vuotiaita, ja niiden juuret ulottuvat syvälle kalkkikerroksiin – juuri sinne, mistä Côte des Blancsin samppanjoiden hienostunut mineraalisuus saa alkunsa.
François Vallois’n samppanjat tunnetaan helposti lähestyttävästä, hedelmäisestä tyylistään. Chardonnay antaa niille raikkaan sitruksisuuden ja paahteisen sävyn, joka on Côte des Blancsin tunnusmerkki. Viinit ovat tarkasti tasapainotettuja, ilmeikkäitä ja nautittavia sellaisenaan tai ruoan kanssa – aitoa käsityötä ilman teollisia kompromisseja.
François Vallois viljelee viiniä integroidun viljelyn periaatteilla. Köynnöksiä ravitaan luonnollisilla maanparannusaineilla, kuten kuorikatteella, ja torjunta-aineiden käyttöä on vähennetty huomattavasti. Tavoitteena on viinitarhojen pitkäikäisyys ja viinien laatu, joka heijastaa sekä maaperää että tekijöiden filosofiaa. Kestävyys on viinien ytimessä – hiljaista huolellisuutta, joka näkyy jokaisessa lasissa.
Champagne François Vallois’n samppanjoita on saatavilla Bottlescoutsin verkkokaupasta.
Ravintola-asiakkaamme voivat tilata François Vallois samppanjoita suoraan Winetto-palvelun kautta. Voit myös tarvittaessa kääntyä myyntitiimimme puoleen: info@brukett.fi.